Makanan Khas Kalimantan Tengah – Howdy sobat Borcha, tahukah kamu bahwa penduduk asli Kalimantan Tengah adalah Suku Dayak? Cara hidup dan adat istiadat mereka dapat terlihat dari macam-macam bentuk bangunan khas. Mulai dari rumah adat suku dayak serta pakaian-pakaian adat. Budaya Dayak merupakan budaya yang berbudi luhur serta eksotis dari mulai kesehariannya
Suku Dayak terbagi ke dalam enam rumpun yaitu rumpun Iban, rumpun Apokayan, rumpun Murut, Kenya dan Bahau, rumpun Ot Danum Ngaju, rumpun Punan, dan rumpun Klemantan atau Kalimantan. Kalimantan Tengah terkenal kuat dengan peradaban budaya. Ada sekitar kurang lebih 46,62 persen dari semua jumlah penduduk asli di provinsi tersebut merupakan etnis Dayak.
Orang yang berasal dari luar daerah, seperti suku Jawa maupun Banjar banyak bermukim di Kalimantan Tengah. Hal tersebut juga mempengaruhi kuliner khas dari Kalimantan Tengah. Kalimantan Tengah memiliki wisata kuliner yang tidak kalah enak dengan kuliner daerah lainnya. Berikut ulasan makanan khas dari kalimantan tengah.
Baca juga: Makanan khas Betawi yang unik-unik
[toc]
1. Makanan Khas Provinsi Kalimantan Tengah, Juhu Umbut Sawit
Umbut sawit merupakan makanan khas dayak kalimantan tengah, dayak Ngaju. Sayuran ini di ambil dari bongkol pohon kelapa. Bentuk serta warnanya tidak jauh berbeda dengan rebung yang berwarna putih. Perbedaannya terdapat pada rasa. Sayuran ini sangat jauh lebih manis rasanya daripada rebung. Hal ini karena sayur umbut sawit ini asalnya dari kelapa. Makanan ini di sajikan saat acara syukuran maupun acara pernikahan.
Suku Dayak menyukai sayuran ini walau masih mentah. Basanya juhu umbut sawit ini di makan dengan sambal. Juhu umbut sawit menjadi hidangan wajib saat upacara-upacara adat di zaman dulu.
Artikel terkait: Makanan Khas Surabaya Yang Paling Enak
2. Makanan Khas Daerah Kalimantan Tengah, Juhu Umbut Rotan
Rotan dapat di jadikan sebagai bahan utama membuat masakan yang lezat, yaitu juhu umbut rotan. Makanan ini merupakan sebuah kuliner khas yang di miliki oleh suku Dayak. Umbut rotan di sebut dengan uwut nang’e. Makanan ini bisa di bilang cukup unik, sebab memakai bahan utama rotan muda ataupun tunas yang telah tumbuh pada pangkal rotan.
Tekstur pada rotan muda masih sangat kenyal serta tidak terlalu keras bukan seperti pada rotan yang sudah tua. Bedanya, umbut rotan ini hanya dapat di pakai sebagai sayuran. Tidak sama seperti rebung. Rasa dari rotan muda sedikit agak pahit dan juga gurih, sehingga memerlukan bumbu khusus dalam sebuah proses memasaknya.
Langkah pertama, yakni rotan muda di bersihkan kulitnya, lalu di potong-potong dalam ukuran yang kecil. Umumnya umbut rotan di masak bersamaan juga dengan ikan baung serta terong asam. Juhu umbut rotan mempunyai rasa yang gurih, asam, serta agak kepahit-pahitan, berpadu dengan rasa manis dari daging ikan.
3. Makanan Khas Palangkaraya Kalimantan Tengah, Kalumpe/Karuang
Kalumpe atau karuang, terbuat dari bahan daun singkong yang di tumbuk sampai halus. Nama Kalumpe berasal dari bahasa Dayak Maanyan serta karuang.
Cara untuk membuat kalumpe sangat mudah. Daun singkong halus, lalu dicampur dengan terong pipit atau terong kecil. Setelah halus, ditambah bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas yang sudah dihaluskan, dan serai. Cara penyajiannya dapat menggunakan sambal terasi dan nasi hangat.
Baca juga: Jual Bawang Dayak
4. Wadi Khas Kalimantan Tengah
Makanan ini terbuat dari bahan utama ikan atau daging babi. Pembuatan Wadi ini dengan cara di busukkan. Tetapi pembusukan ini tidak dibiarkan begitu saja. sebelum disimpan, ikan ataupun daging di lumuri dengan bumbu-bumbu yang terbuat dari beras ketan putih. Dapat juga dari biji jagung yang sudah di sangrai hingga kecokelatan. Lalu ditumbuk dengan cara manual maupun di blender.
Dalam bahasa Dayak Maanyan, sedangkan dalam bahasa Dayak Ngaju sering disebut juga dengan kenta. Dengan cara pertama pembuatannya yakni ikan maupun daging bersihkan terlebih dahulu, setelah itu direndam kurang lebih selama 5 sampai 10 jam di dalam air garam.
Daging maupun ikan di angkat. Biarkan sampai mengering. Jika cukup kering, ikan atau daging di campur dengan sa’mu hingga merata. Lalu daging di simpan ke dalam kotak kaca, stoples, ataupun plastik yang kedap udara serta di tutup rapat-rapat.
Daging di simpan sekitar 3 sampai 5 hari. Untuk daging disarankan simpan lebih dari 1 minggu. Jika telah selesai, wadi harus diolah dulu yakni dengan cara di goreng atau di masak.
Walaupun pembuatannya mudah, jika terjadi kesalahan sedikit dalam memasukan bumbu-bumbunya serta pada saat perendamannya, maka dapat membuat wadi menjadi tidak lezat lagi atau bahkan tidak bisa di makan. Oleh sebab itu ada orang-orang tertentu yang mempunyai keahlian khusus untuk dapat membuat wadi yang lezat.
Baca juga: Makanan Khas Kalimantan Barat
5. Bangamat
Nama Bangamat dari bahasa Dayak Ngaju, atau juga dapat disebut dengan Paing. Diambil dari bahasa Dayak Maanyan, yakni masakan tradisional khas dari Dayak yang dibuat dari bahan utama kelelawar besar ataupun kalong. Kelelawar yang di gunakan kelelawar jenis pemakan buah. Ukuran tubuh paling besar dari jenis kelelawar lain. Tidak menggunakan kelelawar jenis penghisap darah dan pemakan serangga.
Untuk orang Dayak sendiri mempunyai ciri-ciri yang sangat khas dalam pembuatannya. Bangamat yang akan di masak terlebih dulu, bersihkan dengan membuang kuku, bulu kasar di tekuk dan juga punggung, serta usus. Bagian sayap, bulu dan daging dimasak.
Untuk orang-orang Dayak Ngaju, bangamat di masak dengan bumbu-bumbu yang lebih banyak. Sedangkan jika untuk Dayak Maanyan, bangamat di masak dengan bumbu-bumbu seperti serai dan juga daun pikauk atau daun yang mempunyai rasa asam.
Bangamat sering bersama sayuran hati batang pisang yang sudah terpotong-potong. Umumnya menggunakan pisang kipas.
Baca juga: Makanan Khas Kalimantan Utara
Nah, demikian ulasan tentang makanan khas Kalimantan Tengah. Buat kalian yang akan jalan-jalan ke Kota Palangkaraya jangan lupa mencicipi makanan ini. Selamat mencoba.
